Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка марципановая → в торт №202 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка марципановая

Начинка марципановая в торт №202
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 706 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Коньяк	—	126.61	—	89.39	—
3	вода	—	78.52	—	55.43	—
	Итого	28.0 72.0	1025.64	738.46	724.10	521.35
	Потери 2.5%			18.46		13.03
	Выход	28.0 72.0	1000.00	720.00		508.32
	Потери до упека/уварки, усушки 1.24983%	72.0	12.82	9.23	9.05	6.52
	Потери после упека/уварки, усушки 1.24983%	72.0	12.82	9.23	9.05	6.52