KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №072 Драже "Ягодное" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №072 Драже "Ягодное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 988.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85828.97 827.73 —   —   99.80 827.31 
Подварка клубничная69.0 74.22 51.21 —   —   67.00 49.73 
Сахар-песок99.8552.93 52.85 —   —   99.75 52.80 
Патока крахмальная78.0 44.54 34.74 0.30 0.13 42.75 19.04 
Лимонная кислота (E330)98.0 4.94 4.84 —   —   —   —   
Итого971.37 0.0100.13 96.00 948.88 
Выход в готовом изделии97.2 960.72 —  0.13 94.9  938.48 
Массовая доля по сухим веществам960.72 —  0.13 97.7  938.48 
На водную фазу97.1  
Рецептуры

№072 Драже "Ягодное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№072 Драже "Ягодное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №072 Драже "Ягодное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: