KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №075 Драже "Грильяж в сахаре" → Рецептура карамельной массы → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №075 Драже "Грильяж в сахаре" Рецептура карамельной массы

№075 Драже "Грильяж в сахаре" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся468.49 677.59 370.27 196.57 
Патока крахмальная234.31 338.89 185.19 98.31 
Итого702.79 1016.48 555.46 294.88 
Выход
Рецептуры

№075 Драже "Грильяж в сахаре" (Рецептура карамельной массы) входит в рецептуры:

№075 Драже "Грильяж в сахаре"Рецептура корпуса
№075 Драже "Грильяж в сахаре"Рецептура при дражировке
№075 Драже "Грильяж в сахаре"Рецептура при глянцевании
№075 Драже "Грильяж в сахаре"Рецептура при 1-й накатке

Рецептура на №075 Драже "Грильяж в сахаре" (Рецептура карамельной массы) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: