KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная → Глянец → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная Глянец

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 205.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 103.69 103.69 100.00 103.69 —   —   
Парафин (E905c(i))100.0 51.84 51.84 —   —   —   —   
Воск (E901)100.0 51.84 51.84 —   —   —   —   
Итого207.37 50.51 103.69 —   —   
Выход в готовом изделии100.0 205.30 50.0  102.65 —  —   
Массовая доля по сухим веществам205.30 50.0  102.65 —  —   
На водную фазу0.0  
Рецептуры

№059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная (Глянец) входит в рецептуры:

№059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованнаяГотовая глянцованная карамель

расчеты, формы, документы: