Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №062 Карамель "Калина", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 478.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	400.00	40.00	191.32	19.13
3	Патока крахмальная	78.0	282.48	220.33	135.11	105.39
4	Пюре калиновое	10.0	200.00	20.00	95.66	9.57
5	Молочная кислота (E270)	40.0	8.00	3.20	3.83	1.53
6	Зарегистрироваться
	Итого	41.8 58.2	1457.38	847.64	697.06	405.42
	Потери 0.9%			7.64		3.65
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		401.77
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45049%	58.2	6.57	3.82	3.14	1.83
	Упек/уварка 30.76%		446.27		213.45
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45049%	84.0	4.55	3.82	2.17	1.83