Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 774.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 355.92 | 298.97 |
Сахар-песок | 246.91 | 246.54 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 164.61 | 19.75 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 43.90 | 11.85 |
Какао-порошок [Скурихин] | 41.52 | 39.44 |
Зарегистрироваться | 1.18 | — |
Эссенция ванильная | 1.07 | — |
Итого | 855.10 | 616.56 |
Общие потери 3.7% | 22.75 | |
Выход | 774.20 | 593.81 |
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)