KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №135 Карамель "Регата", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №135 Карамель "Регата", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 767.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 333.36 260.02 0.30 1.00 42.75 142.51 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 315.96 233.81 8.57 27.08 44.56/11.39 140.79/35.99 
Сахар-песок99.85130.58 130.39 —   —   99.75 130.25 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 31.77 26.69 82.50 26.21 —/0.80 —/0.25 
Спирт—  26.88 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.96 —   —   —   —   —   
Итого650.90 7.07 54.29 56.92 437.11 
Выход в готовом изделии84.0 645.04 7.0  53.80 56.4  433.17 
Массовая доля по сухим веществам645.04 8.3  53.80 67.2  433.17 
На водную фазу77.9  
Рецептуры

№135 Карамель "Регата", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№135 Карамель "Регата", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №135 Карамель "Регата", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: