Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №146 Карамель "Томатная", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 366.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	446.60	445.93	163.54	163.30
3	Томатная паста	30.0	142.39	42.72	52.14	15.64
4	Спирт	—	30.27	—	11.08	—
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	5.45	4.97	2.00	1.82
	Итого	21.4 78.6	1078.56	847.62	394.97	310.40
	Потери 0.9%			7.62		2.79
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		307.61
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44952%	78.6	4.85	3.81	1.78	1.40
	Упек/уварка 6.44%		69.18		25.33
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44952%	84.0	4.54	3.81	1.66	1.40