Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → Глазурь шоколадная → для вафли "Ореховые глазированные шоколадом" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Глазурь шоколадная

Глазурь шоколадная для вафли "Ореховые глазированные шоколадом"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 439.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	103.00	103.00	45.25	45.25
	Итого	0.81 99.19	1030.93	1022.58	452.89	449.22
	Потери 3.0%			30.68		13.48
	Выход	0.81 99.19	1000.00	991.90		435.74
	Потери до упека/уварки, усушки 1.5001%	99.19	15.46	15.34	6.79	6.74
	Потери после упека/уварки, усушки 1.5001%	99.19	15.46	15.34	6.79	6.74