Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №151 Карамель "Юбилейная", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 858.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	266.12	265.72	228.54	228.20
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	220.00	162.80	188.94	139.81
4	Спирт	—	40.00	—	34.35	—
5	Подварка мандариновая	69.0	35.01	24.16	30.07	20.75
6	Зарегистрироваться
	Итого	20.7 79.3	1094.34	867.81	939.82	745.27
	Потери 0.9%			7.81		6.71
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		738.57
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44994%	79.3	4.92	3.90	4.23	3.35
	Упек/уварка 7.79%		84.88		72.89
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44994%	86.0	4.54	3.90	3.90	3.35