Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с медовыми начинками → №154 Карамель "Золушка", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 239.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	289.84	214.48	69.36	51.33
3	Сахар-песок	99.85	231.57	231.22	55.41	55.33
4	Мед натуральный	78.0	84.95	66.26	20.33	15.86
5	Подварка лимонная	69.0	49.97	34.48	11.96	8.25
6	Зарегистрироваться
	Итого	18.5 81.5	1065.12	867.82	254.88	207.67
	Потери 0.9%			7.82		1.87
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		205.80
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45053%	81.5	4.80	3.91	1.15	0.94
	Упек/уварка 5.26%		55.78		13.35
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45053%	86.0	4.55	3.91	1.09	0.94