Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с медовыми начинками → №157 Карамель "Пчелка", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 217.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	353.72	275.90	77.04	60.09
3	Мед натуральный	78.0	7.21	5.62	1.57	1.22
	Итого	7.5 92.5	1068.36	987.89	232.69	215.16
	Потери 0.9%			8.89		1.94
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		213.23
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45016%	92.5	4.81	4.45	1.05	0.97
	Упек/уварка 5.55%		59.01		12.85
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45016%	97.9	4.54	4.45	0.99	0.97