Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №006 Мармелад "Черничка" → №006 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №006 Мармелад "Черничка"

№006
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 835.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	620.10	619.17	518.34	517.56
3	Припас черничный	70.0	106.40	74.48	88.94	62.26
4	Патока крахмальная	78.0	31.00	24.18	25.91	20.21
5	Лактат натрия (E325)	40.0	9.00	3.60	7.52	3.01
6	Зарегистрироваться
	Итого	49.5 50.5	1593.50	804.43	1332.01	672.42
	Потери 1.8%			14.43		12.06
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		660.36
	Потери до упека/уварки, усушки 0.8969%	50.5	14.29	7.21	11.95	6.03
	Упек/уварка 36.1%		570.08		476.53
	Потери после упека/уварки, усушки 0.8969%	79.0	9.13	7.21	7.63	6.03