Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №008 Мармелад "Яблочный в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 419.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	689.66	688.63	289.59	289.15
3	Патока крахмальная	78.0	30.86	24.07	12.96	10.11
4	Лактат натрия (E325)	40.0	9.00	3.60	3.78	1.51
5	Молочная кислота (E270)	40.0	5.27	2.11	2.21	0.89
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция	—	0.10	—	0.042	—
	Итого	49.6 50.4	1595.92	804.47	670.13	337.80
	Потери 1.8%			14.47		6.07
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		331.72
	Потери до упека/уварки, усушки 0.89919%	50.4	14.35	7.23	6.03	3.04
	Упек/уварка 36.19%		572.41		240.36
	Потери после упека/уварки, усушки 0.89919%	79.0	9.16	7.23	3.84	3.04