KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → Пат → №009 Пат "Сливовый" → №009 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №009 Пат "Сливовый" №009

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 989.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85852.63 851.35 —   —   99.75 850.50 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 352.33 35.23 0.0920.32 8.62330.38 
Пюре сливовое10.0 170.23 17.02 0.22 0.37 9.09 15.47 
Лимонная кислота (E330)91.2 1.98 1.81 —   —   —   —   
Эссенция сливовая—  0.89 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.30 —   —   —   —   —   
Итого905.41 0.0700.69 90.57 896.35 
Выход в готовом изделии88.0 870.94 0.1  0.66 87.1  862.22 
Массовая доля по сухим веществам870.94 0.1  0.66 99.0  862.22 
На водную фазу87.9  
Рецептуры

Рецептура на №009 Пат "Сливовый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: