Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №018 Мармелад "Гиссарский пластовый" → №018 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №018 Мармелад "Гиссарский пластовый"

№018
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 225.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	500.00	50.00	112.60	11.26
3	Пюре абрикосовое	10.0	300.00	30.00	67.56	6.76
4	Молочная кислота (E270)	40.0	2.50	1.00	0.56	0.23
	Итого	50.4 49.6	1432.20	709.76	322.53	159.84
	Потери 1.4%			9.76		2.20
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		157.64
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68724%	49.6	9.84	4.88	2.22	1.10
	Упек/уварка 29.2%		415.39		93.55
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68724%	70.0	6.97	4.88	1.57	1.10