KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №020 Мармелад "Кутаиси-2500" → №020 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №020 Мармелад "Кутаиси-2500" №020

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 544.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85315.66 315.19 —   —   99.75 314.87 
Пюре ткемалевое10.0 174.37 17.44 —   —   —   —   
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 136.22 13.62 0.0920.13 8.62311.75 
Сок виноградный14.0 98.08 13.73 —   —   —   —   
Чай натуральный растворимый97.0 27.24 26.43 —   —   —   —   
Итого386.41 0.0200.13 59.94 326.62 
Выход в готовом изделии70.0 381.43 —  0.13 59.2  322.41 
Массовая доля по сухим веществам381.43 —  0.13 84.5  322.41 
На водную фазу66.3  
Рецептуры

Рецептура на №020 Мармелад "Кутаиси-2500" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: