Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №023 Мармелад "Пластовый черносмородиновый" → №023 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №023 Мармелад "Пластовый черносмородиновый"

№023
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 740.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	590.70	589.81	437.47	436.82
3	Припас черносмородиновый	60.0	51.40	30.84	38.07	22.84
4	Лактат натрия (E325)	40.0	9.00	3.60	6.67	2.67
5	Молочная кислота (E270)	40.0	1.00	0.40	0.74	0.30
	Итого	51.5 48.5	1452.10	704.65	1075.43	521.87
	Потери 0.66%			4.65		3.45
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		518.42
	Потери до упека/уварки, усушки 0.33023%	48.5	4.80	2.33	3.55	1.72
	Упек/уварка 30.68%		443.98		328.81
	Потери после упека/уварки, усушки 0.33023%	70.0	3.32	2.33	2.46	1.72