Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №047 Мармелад "Клубника" → Сироп с агаром → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп с агаром

Сироп с агаром
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 877.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	275.40	214.81	241.58	188.43
3	вода	—	162.27	—	142.34	—
4	Агар (E406)	85.0	11.79	10.02	10.34	8.79
	Итого	22.5 77.5	1002.01	776.55	878.96	681.19
	Потери 0.2%			1.55		1.36
	Выход	22.5 77.5	1000.00	775.00		679.83
	Потери до упека/уварки, усушки 0.1001%	77.5	1.00	0.78	0.88	0.68
	Потери после упека/уварки, усушки 0.1001%	77.5	1.00	0.78	0.88	0.68