KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №073 Мармелад "Хурма" → №073 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №073 Мармелад "Хурма" №073

№073 Мармелад "Хурма" №073

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.78 433.32 336.52 483.79 
Подварка из хурмы35.74 122.15 94.86 136.38 
вода23.90 81.68 63.43 91.19 
Патока крахмальная23.89 81.65 63.41 91.16 
Сахар-песок (на обсыпку)20.69 70.71 54.91 78.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.43 21.96 17.06 24.52 
Лактат натрия (E325)3.58 12.25 9.51 13.67 
Лимонная кислота (E330)2.56 8.74 6.78 9.75 
Эссенция абрикосовая0.0600.20 0.16 0.23 
Итого243.63 832.65 646.64 929.63 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.47 504.03 391.43 562.73 
Подварка из хурмы35.74 122.15 94.86 136.38 
вода23.90 81.68 63.43 91.19 
Патока крахмальная23.89 81.65 63.41 91.16 
Агароид6.43 21.96 17.06 24.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.58 12.25 9.51 13.67 
Лимонная кислота (E330)2.56 8.74 6.78 9.75 
Эссенция абрикосовая0.0600.20 0.16 0.23 
Итого243.63 832.65 646.64 929.63 
Выход238.90 816.50 634.10 911.60 

Рецептура на №073 Мармелад "Хурма" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: