KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на свекловичном пектине → №095 Мармелад "Желейный формовой" → №095 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №095 Мармелад "Желейный формовой" №095

№095 Мармелад "Желейный формовой" №095

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся557.21 337.82 328.05 306.38 
вода137.32 83.25 80.84 75.50 
Сахар-песок (на обсыпку)67.68 41.03 39.84 37.21 
Пектин свекловичный21.88 13.27 12.88 12.03 
Лимонная кислота (E330)11.72 7.11 6.90 6.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.78 0.47 0.46 0.43 
Эссенция0.31 0.19 0.18 0.17 
Итого796.90 483.14 469.17 438.17 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся624.89 378.85 367.90 343.59 
вода137.32 83.25 80.84 75.50 
Пектин свекловичный21.88 13.27 12.88 12.03 
Лимонная кислота (E330)11.72 7.11 6.90 6.45 
Краситель0.78 0.47 0.46 0.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.31 0.19 0.18 0.17 
Итого796.90 483.14 469.17 438.17 
Выход781.50 473.80 460.10 429.70 

Рецептура на №095 Мармелад "Желейный формовой" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: