KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №101 Мармелад "Незабудка" → Средний слой → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №101 Мармелад "Незабудка" Средний слой

№101 Мармелад "Незабудка" Средний слой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся209.15 278.80 289.15 344.22 
Патока крахмальная52.95 70.58 73.20 87.15 
вода41.51 55.33 57.39 68.31 
Белок яичный сырой15.98 21.31 22.10 26.31 
Агар (E406)2.99 3.99 4.14 4.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.00 2.66 2.76 3.29 
Итого324.58 432.68 448.74 534.20 
Выход
Рецептуры

№101 Мармелад "Незабудка" (Средний слой) входит в рецептуры:

№101 Мармелад "Незабудка"Мармеладный пласт
№101 Мармелад "Незабудка"Готовый мармелад

Рецептура на №101 Мармелад "Незабудка" (Средний слой) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: