KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №101 Мармелад "Незабудка" → Верхний и нижний слои → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №101 Мармелад "Незабудка" Верхний и нижний слои

№101 Мармелад "Незабудка" Верхний и нижний слои

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.04 108.86 473.65 379.42 
Патока крахмальная16.23 36.77 160.00 128.17 
вода11.73 26.59 115.68 92.67 
Сок яблочный концентрированный6.69 15.16 65.95 52.83 
Агар (E406)0.87 1.96 8.55 6.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0370.0850.37 0.30 
Эссенция0.0070.0150.0660.053
Итого83.60 189.44 824.27 660.28 
Выход
Рецептуры

№101 Мармелад "Незабудка" (Верхний и нижний слои) входит в рецептуры:

№101 Мармелад "Незабудка"Мармеладный пласт
№101 Мармелад "Незабудка"Готовый мармелад

Рецептура на №101 Мармелад "Незабудка" (Верхний и нижний слои) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: