KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на цитрусовом пектине → №112 Мармелад "Детский" → №112 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №112 Мармелад "Детский" №112

№112 Мармелад "Детский" №112

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся357.78 507.46 364.73 445.91 
Патока крахмальная84.42 119.74 86.06 105.22 
вода69.06 97.96 70.41 86.07 
Сахар-песок (на обсыпку)50.46 71.57 51.44 62.89 
Пектин цитрусовый (E440)9.99 14.17 10.18 12.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.71 8.10 5.82 7.11 
Лимонная кислота (E330)5.37 7.61 5.47 6.69 
Аскорбиновая кислота (E300)0.59 0.83 0.60 0.73 
Эссенция апельсиновая0.23 0.32 0.23 0.28 
Эссенция лимонная0.23 0.32 0.23 0.28 
Итого583.83 828.08 595.18 727.64 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся408.24 579.03 416.17 508.79 
Патока крахмальная84.42 119.74 86.06 105.22 
вода69.06 97.96 70.41 86.07 
Пектин цитрусовый (E440)9.99 14.17 10.18 12.45 
Лактат натрия (E325)5.71 8.10 5.82 7.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.37 7.61 5.47 6.69 
Аскорбиновая кислота (E300)0.59 0.83 0.60 0.73 
Эссенция апельсиновая0.23 0.32 0.23 0.28 
Эссенция лимонная0.23 0.32 0.23 0.28 
Итого583.83 828.08 595.18 727.64 
Выход570.80 809.60 581.90 711.40 

Рецептура на №112 Мармелад "Детский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: