KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на свекловичном пектине → №119 Мармелад "Краснодарский" → №119 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №119 Мармелад "Краснодарский" №119

№119 Мармелад "Краснодарский" №119

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся383.18 534.02 59.07 656.75 
вода94.62 131.87 14.59 162.17 
Сахар-песок (на обсыпку)46.29 64.51 7.14 79.33 
Пектин свекловичный13.90 19.37 2.14 23.82 
Лимонная кислота (E330)6.90 9.61 1.06 11.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.22 0.0250.27 
Эссенция0.16 0.22 0.0250.27 
Итого545.20 759.82 84.05 934.44 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.47 598.53 66.21 736.09 
вода94.62 131.87 14.59 162.17 
Пектин свекловичный13.90 19.37 2.14 23.82 
Лимонная кислота (E330)6.90 9.61 1.06 11.82 
Краситель0.16 0.22 0.0250.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.22 0.0250.27 
Итого545.20 759.82 84.05 934.44 
Выход534.50 744.90 82.40 916.10 

Рецептура на №119 Мармелад "Краснодарский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: