KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №145 Зефир "Новинка" → Сироп сахаро-паточный → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №145 Зефир "Новинка" Сироп сахаро-паточный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 176.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8599.82 99.67 —   —   99.75 99.57 
Патока крахмальная78.0 66.53 51.89 0.30 0.20 42.75 28.44 
вода—  11.96 —   —   —   —   —   
Итого151.56 0.11 0.20 72.44 128.01 
Выход в готовом изделии85.0 150.20 0.1  0.20 71.8  126.86 
Массовая доля по сухим веществам150.20 0.1  0.20 84.5  126.86 
На водную фазу82.7  
Рецептуры

№145 Зефир "Новинка" (Сироп сахаро-паточный) входит в рецептуры:

№145 Зефир "Новинка"Зефир без сахарной пудры
№145 Зефир "Новинка"Готовый зефир

Рецептура на №145 Зефир "Новинка" (Сироп сахаро-паточный) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: