KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №024 Воздушный Рецептура №2 (!)

№024 Воздушный Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся160.97 942.10 763.91 408.30 
Белок яичный сырой80.49 471.05 381.96 204.15 
Лимонная кислота (E330)0.80 4.71 3.82 2.04 
Пудра ванильная0.80 4.71 3.82 2.04 
Итого243.07 1422.57 1153.51 616.53 
Выход

Инструкция по приготовлению: Готовят полуфабрикат так же, как воздушный № 23, в конце взбивания добавляют лимонную кислоту.