KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Клюква в сахаре → №153 "Клюква в сахарной пудре" → Клюква отсортированная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №153 "Клюква в сахарной пудре" Клюква отсортированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 455.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.0 1024.88 92.24 —   —   —   —   
Итого c санитарными отходами92.24 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.0 409.95 36.90 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов55.34 —   —   —   —   
Выход в готовом изделии9.0 41.00 —  —   —  —   
Массовая доля по сухим веществам41.00 —  —   —  —   
На водную фазу—  
Рецептуры

№153 "Клюква в сахарной пудре" (Клюква отсортированная) входит в рецептуры:

№153 "Клюква в сахарной пудре"Готовые конфеты

Рецептура на №153 "Клюква в сахарной пудре" (Клюква отсортированная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: