KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный с добавлениями → №006 Шоколад "Дюймовочка" → №006 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №006 Шоколад "Дюймовочка" №006

№006 Шоколад "Дюймовочка" №006

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся332.77 3.73 110.65 163.43 
Какао тертое235.64 2.64 78.35 115.73 
Молоко сухое цельное мдж 26%230.29 2.58 76.57 113.10 
Какао-масло [какао масло, масло какао]135.04 1.51 44.90 66.32 
Концентрат соевый фосфатидный3.70 0.0411.23 1.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 0.0030.0920.14 
Итого937.71 10.50 311.79 460.55 
Выход
Рецептуры

Описание: Обыкновенный шоколад с добавлениями. Выпускается завёрнутым виде плиток массой нетто не более 150 г.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся332.77 3.73 110.65 163.43 
Какао тертое235.64 2.64 78.35 115.73 
Молоко сухое цельное мдж 26%230.29 2.58 76.57 113.10 
Какао-масло [какао масло, масло какао]135.04 1.51 44.90 66.32 
Концентрат соевый фосфатидный3.70 0.0411.23 1.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 0.0030.0920.14 
Итого937.71 10.50 311.79 460.55 
Выход919.70 10.30 305.80 451.70 

Рецептура на №006 Шоколад "Дюймовочка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: