Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 393.7 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 154.72 | 154.48 | 155.66 | 155.43 |
| Какао тертое | 85.10 | 83.23 | 85.62 | 83.74 |
| Сливки сухие | 75.73 | 72.70 | 76.20 | 73.15 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 65.74 | 65.74 | 66.14 | 66.14 |
| Кофе натуральный | 15.49 | 15.18 | 15.59 | 15.28 |
| Зарегистрироваться | 1.57 | 1.56 | 1.58 | 1.57 |
| Ванилин | 0.12 | — | 0.12 | — |
| Итого | 398.48 | 392.90 | 400.91 | 395.30 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.92 | |||
| Прочие потери 0.61% | 2.40 | |||
| Общие потери 1.6% | 6.32 | |||
| Выход | 393.70 | 388.98 | 393.70 | 388.98 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Энергетическая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Массовая доля сахара и жира №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Пищевая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Конструктор ганаша №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Стоимость сырья для №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура для домашнего приготовления №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая инструкция №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технико-технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"