Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №031 Шоколад "Кофе со сливками"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 619.2 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 243.33 | 242.97 | 244.82 | 244.45 |
| Какао тертое | 133.85 | 130.90 | 134.66 | 131.70 |
| Сливки сухие | 119.11 | 114.34 | 119.84 | 115.04 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 103.39 | 103.39 | 104.03 | 104.03 |
| Кофе натуральный | 24.37 | 23.88 | 24.51 | 24.02 |
| Зарегистрироваться | 2.48 | 2.45 | 2.49 | 2.47 |
| Ванилин | 0.19 | — | 0.19 | — |
| Итого | 626.71 | 617.94 | 630.54 | 621.72 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 6.17 | |||
| Прочие потери 0.61% | 3.78 | |||
| Общие потери 1.6% | 9.95 | |||
| Выход | 619.20 | 611.77 | 619.20 | 611.77 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Энергетическая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Массовая доля сахара и жира №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Пищевая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Конструктор ганаша №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Стоимость сырья для №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура для домашнего приготовления №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая инструкция №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технико-технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"