KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №098 Сахаро-агаровый сироп → Рецептура №2 (!) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №098 Сахаро-агаровый сироп

№098 Сахаро-агаровый сироп Рецептура №2 (!)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 286.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 292.67 228.28 83.97 65.49 
3вода—  138.43 —   39.72 —   
4Агар (E406)85.0 8.16 6.93 2.34 1.99 
Итого20.0 80.0 1024.59 819.67 293.95 235.16 
Потери 2.4%19.67 5.64 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 229.52 
Потери до упека/уварки, усушки 1.2%80.0 12.30 9.84 3.53 2.82 
Потери после упека/уварки, усушки 1.2%80.0 12.30 9.84 3.53 2.82 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: