Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №098 Шоколад с цитрусовой начинкой → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 440.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре цитрусовое	10.0	341.50	34.15	150.43	15.04
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	341.50	34.15	150.43	15.04
4	Мука из продукта экструдированных круп	95.0	72.49	68.87	31.93	30.34
5	Спирт	—	54.66	—	24.08	—
6	Зарегистрироваться
7	Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания	52.0	1.71	0.89	0.75	0.39
8	Лимонная кислота (E330)	91.2	1.00	0.91	0.44	0.40
	Итого	51.0 49.0	1325.22	649.76	583.76	286.22
	Потери 1.5%			9.76		4.30
	Выход	36.0 64.0	1000.00	640.00		281.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75073%	49.0	9.95	4.88	4.38	2.15
	Упек/уварка 23.39%		307.65		135.52
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75073%	64.0	7.62	4.88	3.36	2.15