Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №108 Молочный шоколад с начинкой пралине → Жженка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Жженка

Жженка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 86.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	200.81	—	17.41	—
	Итого	20.0 80.0	1010.10	808.08	87.58	70.06
	Потери 1.0%			8.08		0.70
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		69.36
	Потери до упека/уварки, усушки 0.49971%	80.0	5.05	4.04	0.44	0.35
	Потери после упека/уварки, усушки 0.49971%	80.0	5.05	4.04	0.44	0.35