KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №108 Молочный шоколад с начинкой пралине → Жженка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №108 Молочный шоколад с начинкой пралине Жженка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 321.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85260.35 259.96 —   —   99.75 259.70 
вода—  64.60 —   —   —   —   —   
Итого259.96 —   —   80.73 259.70 
Выход в готовом изделии80.0 257.36 —  —   79.9  257.10 
Массовая доля по сухим веществам257.36 —  —   99.9  257.10 
На водную фазу80.0  
Рецептуры

№108 Молочный шоколад с начинкой пралине (Жженка) входит в рецептуры:

№108 Молочный шоколад с начинкой пралинеГотовый шоколад
№108 Молочный шоколад с начинкой пралинеНачинка

Рецептура на №108 Молочный шоколад с начинкой пралине (Жженка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: