Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №114 Молочный шоколад с фруктовой начинкой → Фруктовая начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Фруктовая начинка

Фруктовая начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 408 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Подварка фруктовая	69.0	292.87	202.08	119.49	82.45
3	Припас фруктовый	60.0	90.47	54.28	36.91	22.15
4	вода	—	75.03	—	30.61	—
5	Эссенция	—	0.20	—	0.082	—
	Итого	20.0 80.0	1015.22	812.18	414.21	331.37
	Потери 1.5%			12.18		4.97
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		326.40
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74967%	80.0	7.61	6.09	3.11	2.48
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74967%	80.0	7.61	6.09	3.11	2.48