KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(3) с помадно-лимонной начинкой → Сахарная помада → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №124(3) с помадно-лимонной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 976.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85794.04 792.85 —   —   99.75 792.05 
Патока крахмальная78.0 119.11 92.90 0.30 0.36 42.75 50.92 
вода—  71.02 —   —   —   —   —   
Итого885.76 0.0400.36 86.34 842.97 
Выход в готовом изделии90.0 878.67 —  0.36 85.7  836.22 
Массовая доля по сухим веществам878.67 —  0.36 95.2  836.22 
На водную фазу89.5  
Рецептуры

№124(3) с помадно-лимонной начинкой (Сахарная помада) входит в рецептуры:

№124(3) с помадно-лимонной начинкойГотовые конфеты
№124(3) с помадно-лимонной начинкойНачинка

Рецептура на №124(3) с помадно-лимонной начинкой (Сахарная помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: