KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №129 Какао порошок "Серебряный ярлык" → Размол и просев какао → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №129 Какао порошок "Серебряный ярлык" Размол и просев какао

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 138.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 140.26 133.25 15.00 21.04 2.00 2.81 
Ванилин—  0.014—   —   —   —   —   
Итого133.25 15.21 21.04 2.03 2.81 
Выход в готовом изделии95.0 131.38 15.0  20.74 2.0  2.77 
Массовая доля по сухим веществам131.38 15.8  20.74 2.1  2.77 
На водную фазу28.5  
Рецептуры

№129 Какао порошок "Серебряный ярлык" (Размол и просев какао) входит в рецептуры:

№129 Какао порошок "Серебряный ярлык"Фасованный какао порошок

Рецептура на №129 Какао порошок "Серебряный ярлык" (Размол и просев какао) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: