KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №071 Сироп кофейный → Рецептура №2 (!) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №071 Сироп кофейный Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 267.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85175.34 175.08 —   —   99.75 174.90 
вода—  86.94 —   —   —   —   —   
Кофе натуральный жареный96.0 11.69 11.22 14.40 1.68 2.80 0.33 
Итого186.30 0.63 1.68 65.53 175.23 
Выход в готовом изделии68.0 181.83 0.6  1.64 64.0  171.03 
Массовая доля по сухим веществам181.83 0.9  1.64 94.1  171.03 
На водную фазу66.7  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: