KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №071 Сироп кофейный

№071 Сироп кофейный Рецептура №2 (!)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 858.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  325.14 —   279.13 —   
3Кофе натуральный жареный96.0 43.72 41.97 37.53 36.03 
Итого32.0 68.0 1024.59 696.72 879.61 598.14 
Потери 2.4%16.72 14.36 
Выход32.0 68.0 1000.00 680.00 583.78 
Потери до упека/уварки, усушки 1.2%68.0 12.30 8.36 10.56 7.18 
Потери после упека/уварки, усушки 1.2%68.0 12.30 8.36 10.56 7.18