Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №21 Пряники Забава (заварные глазированные) → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 80.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	332.82	259.60	26.76	20.87
3	Мед искусственный	78.0	113.76	88.73	9.15	7.13
4	Маргарин	84.0	76.75	64.47	6.17	5.18
5	Меланж	27.0	19.37	5.23	1.56	0.42
6	Зарегистрироваться
7	Духи сухие	100.0	3.47	3.47	0.28	0.28
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.84	0.92	0.15	0.074
9	Соль	96.5	1.09	1.05	0.088	0.085
	Итого	19.1 80.9	1105.95	895.22	88.92	71.98
	Потери 1.7%			15.22		1.22
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		70.75
	Потери до упека/уварки, усушки 0.85009%	80.9	9.40	7.61	0.76	0.61
	Упек/уварка 8.02%		87.90		7.07
	Потери после упека/уварки, усушки 0.85009%	88.0	8.65	7.61	0.70	0.61