Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №214 Вафли Артек → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 335.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	325.77	324.79	109.39	109.06
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	41.33	39.26	13.88	13.18
4	Молоко сухое цельное	95.0	27.23	25.87	9.14	8.69
5	Эссенция ванильная	—	2.33	—	0.78	—
6	Крошка этого же изделия
	Итого	0.85 99.15	1002.97	994.48	336.80	333.95
	Потери 0.3%			2.98		1.00
	Выход	0.85 99.15	1000.00	991.50		332.95
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	99.15	1.50	1.49	0.51	0.50
	Упек/уварка -0.0%		-0.036		-0.012
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	99.15	1.50	1.49	0.51	0.50