KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №232 Вафли Лесная быль → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №232 Вафли Лесная быль Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 111.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 58.36 5.84 0.0920.0508.6235.03 
Сахар-песок99.8557.09 57.01 —   —   99.75 56.95 
Подварка малиновая69.0 49.50 34.16 —   —   67.00 33.17 
Итого97.00 0.0500.05085.64 95.15 
Выход в готовом изделии86.0 95.55 —  0.05084.4  93.73 
Массовая доля по сухим веществам95.55 0.1  0.05098.1  93.73 
На водную фазу85.8  
Рецептуры

№232 Вафли Лесная быль (Начинка) входит в рецептуры:

№232 Вафли Лесная быль№232

Рецептура на №232 Вафли Лесная быль (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: