KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №238 Вафли Миндальные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №238 Вафли Миндальные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 656.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85363.59 363.04 —   —   99.80 362.86 
Жир кондитерский99.7 290.87 290.00 99.70 290.00 —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 2.55 2.49 —   —   —   —   
Эссенция миндальная—  1.45 —   —   —   —   —   
Фосфатиды98.5 0.22 0.21 —   —   —   —   
Итого655.75 44.16 290.00 55.26 362.86 
Выход в готовом изделии99.56653.78 44.0  289.13 55.1  361.77 
Массовая доля по сухим веществам653.78 44.2  289.13 55.3  361.77 
На водную фазу99.2  
Рецептуры

№238 Вафли Миндальные (Начинка) входит в рецептуры:

№238 Вафли Миндальные№238

Рецептура на №238 Вафли Миндальные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: