Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №253 Вафли Радуга → Начинка апельсиновая → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка апельсиновая

Начинка апельсиновая
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 602.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	326.97	325.99	197.00	196.41
3	Молоко сухое цельное	95.0	163.49	155.31	98.50	93.58
4	Сироп апельсиновый	70.0	18.39	12.87	11.08	7.76
5	Эссенция апельсиновая	—	3.68	—	2.22	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.9 98.1	1003.01	983.90	604.31	592.80
	Потери 0.3%			2.95		1.78
	Выход	1.9 98.1	1000.00	980.95		591.02
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.1	1.50	1.48	0.91	0.89
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.1	1.50	1.48	0.91	0.89