KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №253 Вафли Радуга → Начинка апельсиновая → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Начинка апельсиновая

Начинка апельсиновая
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 393.3 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 326.97 325.99 128.60 128.21 
3Молоко сухое цельное95.0 163.49 155.31 64.30 61.08 
4Сироп апельсиновый70.0 18.39 12.87 7.23 5.06 
5Эссенция апельсиновая—  3.68 —   1.45 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого1.9 98.1 1003.01 983.90 394.48 386.97 
Потери 0.3%2.95 1.16 
Выход1.9 98.1 1000.00 980.95 385.81 
Потери до упека/уварки, усушки 0.15%98.1 1.50 1.48 0.59 0.58 
Потери после упека/уварки, усушки 0.15%98.1 1.50 1.48 0.59 0.58 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№253 Вафли Радуга (Начинка апельсиновая) входит в рецептуры:

№253 Вафли Радуга№253

Рецептура на №253 Вафли Радуга (Начинка апельсиновая) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: