Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №253 Вафли Радуга
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 898.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 398.34 | 397.74 | 405.13 | 404.52 |
Жир кондитерский | 265.56 | 264.76 | 270.08 | 269.27 |
Мука в/с | 168.63 | 144.18 | 171.51 | 146.64 |
Молоко сухое цельное | 61.68 | 58.60 | 62.73 | 59.60 |
Молоко цельное | 50.59 | 6.07 | 51.45 | 6.17 |
Зарегистрироваться | 17.77 | 16.89 | 18.08 | 17.17 |
Желток яичный сырой | 16.86 | 7.76 | 17.15 | 7.89 |
Сироп апельсиновый | 6.94 | 4.86 | 7.06 | 4.94 |
Коньяк | 4.44 | — | 4.52 | — |
Эссенция апельсиновая | 1.39 | — | 1.41 | — |
Зарегистрироваться | 0.84 | 0.42 | 0.86 | 0.43 |
Соль | 0.84 | 0.81 | 0.86 | 0.83 |
Пудра ванильная | 0.71 | 0.71 | 0.72 | 0.72 |
Краска красная | 0.009 | — | 0.009 | — |
Итого | 994.61 | 902.80 | 1011.57 | 918.18 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 21.34 | |||
Прочие потери 1.7% | 15.39 | |||
Общие потери 4.0% | 36.73 | |||
Выход | 898.30 | 881.46 | 898.30 | 881.46 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №253 Вафли Радуга
- Технологическая карта №253 Вафли Радуга
- Энергетическая ценность №253 Вафли Радуга
- Массовая доля сахара и жира №253 Вафли Радуга
- Пищевая ценность №253 Вафли Радуга
- Конструктор ганаша №253 Вафли Радуга
- Стоимость сырья для №253 Вафли Радуга
- Рецептура для домашнего приготовления №253 Вафли Радуга
- Технологическая инструкция №253 Вафли Радуга
- Рецептура №253 Вафли Радуга
- Технико-технологическая карта №253 Вафли Радуга