Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №260 Вафли С сыром → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 90.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	305.10	304.18	27.55	27.47
3	Сыр сушеный	93.0	301.20	280.12	27.20	25.29
4	Соль	96.5	6.20	5.98	0.56	0.54
5	Глюконат натрия (E576)	100.0	4.00	4.00	0.36	0.36
6	Крошка этого же изделия
	Итого	2.4 97.6	1024.80	1000.11	92.54	90.31
	Потери 2.4%			24.20		2.19
	Выход	2.4 97.6	1000.00	975.91		88.12
	Потери до упека/уварки, усушки 1.20999%	97.6	12.40	12.10	1.12	1.09
	Потери после упека/уварки, усушки 1.20999%	97.6	12.40	12.10	1.12	1.09