KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №017 "Крымское Яблоко" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №017 "Крымское Яблоко" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 700.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85623.42 622.48 —   —   99.75 621.86 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 106.03 10.60 0.0920.10 8.6239.14 
Спирт—  15.25 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.69 0.63 —   —   —   —   
Эссенция "Крымское яблоко"—  0.26 —   —   —   —   —   
Итого633.72 0.0100.10 90.05 631.00 
Выход в готовом изделии89.0 623.62 —  0.10 88.6  620.94 
Массовая доля по сухим веществам623.62 —  0.10 99.6  620.94 
На водную фазу89.0  
Рецептуры

№017 "Крымское Яблоко" (Корпус) входит в рецептуры:

№017 "Крымское Яблоко"№017

Рецептура на №017 "Крымское Яблоко" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: