Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №051 "Волга-Волга" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 734.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	249.80	24.98	183.38	18.34
3	Патока крахмальная	78.0	239.78	187.03	176.02	137.30
4	Лимонная кислота (E330)	91.2	16.48	15.03	12.10	11.03
5	Агар (E406)	85.0	9.99	8.49	7.33	6.23
6	Зарегистрироваться
7	Краситель	—	0.40	—	0.29	—
	Итого	25.3 74.7	1114.81	832.49	818.38	611.13
	Потери 1.5%			12.49		9.17
	Выход	18.0 82.0	1000.00	820.00		601.96
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75033%	74.7	8.36	6.25	6.14	4.59
	Упек/уварка 8.93%		98.83		72.55
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75033%	82.0	7.62	6.25	5.59	4.59